Сухой белок

Сухой белок: как быстро получить идеальный экологичный крем без добавления яиц

Птичье молоко, меренги, муссы, крема для начинки и украшения кондитерских шедевров – приготовление таких воздушных сладостей иногда не обходится без трудностей.

Что нужно, чтобы создать стабильную кремовую массу, которая превратится в интересные рисунки на торте, сохранит форму и не потечет? Как правило выявляется, что все дело в навыке. Неопытных мастеров, домохозяек, кондитерские цеха, которые кормят лакомствами большое число покупателей, помогает такой кулинарный ингредиент как яичный порошок.

Вернее, говорится о сухом яичном белке (альбумине). Порошок кремового цвета - ни что иное, как природный, но дегидратированный и высушенный белок. Он такой же полезный как натуральный белок, в тоже время обладает высокой степенью взбиваемости, хорошей стойкостью пены и содержится он в разы дольше. Следующее важное свойство сухого белка альбумин – умение сберегать сахар. Кремовые составляющие декора, зефир, суфле благодаря сухому белку создают хорошую плотность, а кондитерские изделия – отличный внешний облик и вкус.

Купить сухой яичный белок вы можете в нашем интернет-магазине в фасовке 50 и 100 гр. Добавлять натуральный сухой белок в выпечку и десерты абсолютно безвредно и рационально: альбумин таит в себе кальций,   магний,   натрий, йод, а также изобилует витаминами. Порошок растворяют в воде в соотношении один к семи: пять грамм сухого белка и тридцать пять грамм воды заменяют в составе 1 натуральный белок.

Еще один качественный товар, которым с большим удовольствием пользуются шеф-повара, чтобы незамедлительно и легко создавать меренги, птичье молоко, белковый крем – смесь «Бианка Меринг». С ней довольно просто справиться: белковая смесь смешивается с водой, вспенивается в течение 3 минут, соединяется с сахаром – и работа сделана. В состав можно включать сопутствующие продукты по типу арахиса и чернослива, чтобы придать десертам пикантный вкус. Сухие смеси очень выгодны, их можно без колебаний использовать в приготовлении почти всех изделий, в том числе известного «Птичьего молока». В «Будем печь» - 100-граммовая упаковка будет стоить всего в 70 руб.

Подробнее об ассортименте – консультируйтесь у наших менеджеров и по телефону 8-800-350-33-15.